Bahan untuk lapisan agar-agar putih :
Agar-agar serbuk plain/tanpa rasa sebanyak 1 bungkus
Kelapa muda sebanyak 1 butir, lalu keruk kasar daging kelapanya
Santan sebanyak 500 ml
Telur sebanyak 1 butir, kemudian kocok lepas
Esens kelapa sebanyak ½ sendok teh
Gula pasir sebanyak 100 gram
Bahan untuk lapisan agar-agar cokelat :
Agar-agar serbuk plain/tanpa rasa sebanyak 1 bungkus
Gula merah sebanyak 200 gram
Air sebanyak 750 ml
Bahan untuk saus santan :
Santan sebanyak 200 ml, dari ½ butir kelapa
Garam sebanyak ½ sendok teh
Daun pandan sebanyak 1 lembar, dapat di ikat simpul
Cara membuat :
Agar-agar lapis berwarna putih :
Pertama-tama didihkan santan terlebih dahulu sambil di aduk perlahan, setelah mendidih angkat dan dinginkan.
Pisahkan bagian santan yang kental di permukaannya, kemudian masukan gula pasir dan agar-agar pada sisa santan cair dan didihkan.
Langkah selanjutnya yakni memasukan kelapa yang di keruk kemudian aduk sebentar dan angkat adonan.
Setelah itu, masukan santan kental, esen kelapa, dan telur kocok, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Siapkan loyang terlebih dahulu kemudian tuangkan adonan agar-agar tadi dan biarkan hingga dingin dan mengeras.
Setelah mengeras, keruk agar-agar tersebut menggunakan sendok dan sisihkan terlebih dahulu.
Agar-agar lapis berwarna cokelat :
Langkah pertama yang dapat dilakukan adalah merebus air bersamaan dengan agar-agar serbuk dan gula merah hingga mendidih. Setelah itu angkat dan saring rebusan agar-agar tersebut.
Siapkan loyang kemudian basahi dengan air terebih dahulu, tuangkan sekitar 2 sendok sayur adonan agar-agar tadi kedalam loyang lalu sisa adonan panaskan kembali di atas api kecil (pada taraf paling kecil).
Setelah itu, masukan kerukan agar-agar putih pertama tadi secukupnya dan biarkan hingga adonan menjadi dingin dan setengah membeku.
Langkah selanjutnya yakni menuangkan kembali adonan agar-agar berwarna cokelat lalu masukan kembali kerukan agar-agar yang berwarna putih pada adonan tersebut. Lakukan cara tersebut hingga seluruh adonan agar-agar habis.
Agar tampilannya lebih menarik, maka usahakan agar-agar yang berwarna cokelat berada pada lapisan paling atas.
Dinginkan agar-agar tersebut hingga seluruhnya mengeras sempurna.
Saus santan :
Untuk membuat saus santan, didihkan semua bahan sambil terus di aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Setelah mendidih, angkat santan dan dinginkan sambil di aduk perlahan.
Dan langkah terakhir yakni menghidangkan agar-agar tadi di atas piring saji, kemudian siram dengan saus santan di atasnya. Agar-agar lapis kelapa dengan saus santan hasil kreasi Anda pun siap dihidangkan.
SHARE US →