Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
7 kuning telur
2 putih telur
85 gram gula pasir
50 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
10 gram maizena
1/4 sendok teh baking powder
85 gram margarin, dilelehkan
1/2 sendok teh pasta cokelat
Bahan Mousse:
200 ml susu cair
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
30 gram maizena
2 kuning telur
5 lembar gelatin, rendam, tiriskan
200 gram jeruk mandarin, blender halus
2 sendok teh kulit jeruk
3 tetes pewarna oranye
300 gram krim kental, kocok
Bahan Toping:
100 gram selai jeruk
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan jeli bubuk instan
200 ml air
Cara membuat chocolate orange mousse cake:
1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan margarin dan pasta cokelat sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
4. Tuang di loyang kotak 22x22x4 cm yang dialasi kertas roti dan dioles margarin.
5. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 20 menit sampai matang.
6. Letakkan cake di ring ukuran 20 yang sudah diberi plastik mika pada bagian tepinya. Sisihkan.
7. Rebus susu cair, gula pasir, maizena, dan garam sambil diaduk sampai kental. Masukkan kuning telur. Aduk rata.
8. Tambahkan gelatin. Masak sambil diaduk sampai larut. Masukkan blenderan jeruk dan kulit jeruk. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat dan biarkan hangat.
9. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam kocokan krim sambil diaduk perlahan. Tuang di atas cake. Dinginkan.
10. Toping, rebus selai jeruk, gula pasir, jeli instan, dan air sambil diaduk sampai mendidih. Tuang di atas mousse. Dinginkan.
Untuk 16 potong
SHARE US →